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| Hirschsteak mit Steinpilzen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=37974#p37974 |
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| Autor: | elkhee [ 27.03.2006, 19:15 ] |
Hirschsteak mit Steinpilzen 30 g Butterschmalz 100 ml Rotwein 1 EL Mehl 50 g Steinpilze, getrocknet 100 ml Sahne 1 EL Petersilie, fein gehackt 1 EL Zwiebeln, fein gehackt 1 EL Knoblauch, fein gehackt 4 Hirschsteaks 200 ml Einweichwasser der Pilze Die Steinpilze ca. 2 Stunden einweichen, gut abtropfen lassen. Einweichwasser für die Sauce reservieren. Die Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und die Steinpilze beigeben. 2-3 Minuten anziehen, mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Das Mehl beifügen, gut umrühren, mit dem Einweichwasser aufkochen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, den Sahne darunter ziehen und die Sauce würzen. Warm stellen, nicht mehr kochen. Etwas Öl in Pfanne erhitzen. Die gewürzten Steaks beidseitig kurz anbraten, die Hitze redu-zieren und je nach Dicke der Steaks unter mehrmaligem Wenden ca. 4-5 Minuten braten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und mit der Sauce reichen. Nudeln passen sehr gut dazu. Die Sauce schmeckt auch sehr lecker zu anderen Fleischsorten! |
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