Rumrosinenplätzchen
Zutaten für 40 Stück:
120g Rosinen
125g weiche Butter
200g Mehl
125g Zucker
3 EL Rum
2 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
1 Vanillestange (Mark auskratzen)
50g Mandeln gemahlen (rösten)
Geriebene Zitronenschale
Rosinen am Vortag in Rum einlegen. Mehl mit Backpulver und
Zimt mischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Rosinen auf
ein Sieb schütten, Rum auffangen. Eier, Vanillemark, Rum und
Zitronenschale einrühren. Mandeln und Mehlmischung unterheben.
Rosinen einstreuen. Plätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben und bei 225 Grad 5-6 Minuten backen.
Rainer Hensen- Himmlische Plätzchen