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| Grundrezept: Sauerteig https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=163098#p163098 |
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| Autor: | kyara [ 31.08.2008, 17:11 ] |
Sauerteig: Zutaten: 42 g. frische Hefe 1 l. Wasser 2 Essl. Zucker 200 g. Weizenmehl 300 g. Roggenmehl. Zubereitung: Die Hefe in 1 L. warmen Wasser auflösen, Zucker unterrühren, Mehl zu geben und zu einen glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 48 Std. an einen warmen Ort ruhen lassen, nach 24 Std einmal durchrühren. Der Teig ist dünnflüssig. Man kann den Teig gut 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ist die Hälfte vom Teig verbraucht und Sie benötigen wieder größere Mengen, dann rühren Sie 1/2 l lauwarmes Wasser und 250 g Mehl ein. So können sie beliebig weiter machen. Und haben immer Sauerteig vorrätig. |
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