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| Sauerteig-Kartoffelbrot https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=163224#p163224 |
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| Autor: | Heimi [ 27.02.2012, 10:33 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Sauerteig-Kartoffelbrot Kategorien: Backen, Brot, Kartoffel Menge: 1 Rezept 500 Gramm Kartoffeln, gekocht 600 ml ; Wasser 3 Essl. Sirup, dunkel 250 Gramm Natur-Sauerteig 1 Hefewuerfel, frisch 400 Gramm Weizenmehl 650 Gramm Roggenmehl Typ 997 Salz ============================ QUELLE ============================ Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterruehren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und ueber Nacht gehen lassen. Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen. Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen. ===== |
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