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| Altbayrischer Apfelkuchen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=48621#p48621 |
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| Autor: | moat [ 10.08.2006, 12:18 ] |
Altbayrischer Apfelkuchen Zutaten: 500 g Äpfel 2 EL Rum 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiss ½ TL Vanilleschoten, ausgeschabt 200 g Mehl 1 Pkt. Backpulver 125 g Haselnüsse, gemahlen 2 EL Kakaopulver ½ TL Zimt 50 g Zucker 1 Prise Salz Fett für die Form Semmelbrösel für die Form Zubereitung: Die Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, würfeln und mit dem Rum marinieren. Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, das Vanillemark dazugeben. Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kakao und Zimt vermischen und unter die schaumig gerührte Eimasse rühren, ebenso die vorbereiteten Äpfel. Eiweiss mit Zucker und der Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 C) in 1-1,5 Stunden backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen. |
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