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| Australischer Shepherd 'S Pie https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=165197#p165197 |
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| Autor: | Heimi [ 27.03.2012, 16:44 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Australischer Shepherd 'S Pie Kategorien: Fleisch, Lamm, Australien Menge: 4 Personen 400 Gramm Lammfleisch, gewuerfelt 1 Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein -- geschnitten 100 Gramm Sellerie 100 Gramm Karotten 50 Gramm Butterschmalz 1 Essl. Mehl 4 Scheiben Speck, geraeuchert 2 Essl. Petersilie, fein geschnitten 1/4 Ltr. Brauner Fond 100 ml Trockener Rotwein 400 Gramm Kartoffeln Etwas Milch Ein paar Butterflocken Salz Pfeffer Muskat Kartoffeln schaelen, in Salzwasser weichkochen und durch die Kartoffelpresse druecken. Soviel heisse Milch und Butterfloeckchen zugeben, dass ein cremiger Brei entsteht. Diesen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sellerie in 1 cm grosse Wuerfel, Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemuese in Salzwasser kurz blanchieren. Das Fleisch in Butterschmalz anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und blanchiertes Gemuese zugeben und anroesten. Mit Mehl bestaeuben, mit Rotwein und Fond abloeschen, alles gut verruehren und einige Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Speck leicht anbraten. Das Ragout in eine Pieform fuellen. Mit Speck und gehackter Petersilie bestreuen. Darauf das Kartoffelpueree geben und glatt streichen. Nach Belieben Verzierungen in den Kartoffelbrei eindruecken. Den Pie bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Schuessel auftragen und am Tisch servieren. ===== |
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