Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Fritierte Auberginen
Kategorien: Auberginen, Beilage, Cajun, Vorspeise
Menge: 6 Portionen

50 Gramm Frischer Parmesan; gerieben
75 Gramm Maismehl
1 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Zwiebelpulver
1 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Knoblauchpulver
2 Eier; leicht verquirlt
120 ml Milch
1 Sp./Schuss Tabasco-Sauce
1 groß. Aubergine; in 1/2 cm dicke
-- Scheiben geschnitten
Pflanzenöl; zum Fritieren

============================ QUELLE ============================

In einer Schuessel Kaese, Maismehl und Gewuerze vermischen. In einer
zweiten Schuessel Eier, Milch und Tabasco verruehren.

Die Auberginenscheiben nacheinander in der Maismehlmischung, der
Eimischung und nochmals im gewuerzten Maismehl wenden.

In eine hohe Bratpfanne oder einen Wok 5 bis 7,5 cm hoch Oel giessen
und das Oel auf 180 Grad erhitzen. Mit einer Kuechenzange drei bis
fuenf Auberginenscheiben in das Oel legen und etwa zwei Minuten von
jeder Seite goldbraun fritieren. Kurz auf Kuechenkrepp abtropfen
lasen und im Backofen warm halten, waehrend die restlichen
Auberginen fritiert werden. Das Oel vor jeder Partie wieder auf 180
Grad erhitzen.

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