Michis-Backforum

Die Weihnachtszeit ist ja nicht mehr so weit entfernt - und diese Plätzchen dürfen bei unserem Teller nicht fehlen, sind neben den Spitzbuben die Lieblingsplätzchen von meinem Sohn:

Für den Teig:

275 gr. Mehl
150 gr. Zucker
1 Vanillinzucker
2 Eigelb
2 Tropfen Bittermandel
175 gr. kalte Butter Mürbeteig zubereiten


Teig nicht allzudünn ausrollen und Kreise ausstechen Durchmesser ca. 3-4 cm.
Auf ein Backblech legen.

Für den Belag:
300 gr. Marzipanrohmasse mit 3 Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse rühren - die Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und als Kranz - (oder Tupfen nebeneinander rundum setzen) auf die Teigplätzchen
spritzen - in die Mitte rote Marmelade geben und bei ca.175 ° 12-20 Min. backen. Plätzchen sind fertig, wenn das Marzipan leicht bräunlich wird.
Sollte das Marzipan nicht für alle Plätzchen reichen, die restlichen Plätzchen mit Dosenmilch bestreichen und mit abgezogenen gehobelten Mandeln, Zucker und Zimt bestreuen und backen.
Im Originalrezept sind 200 gr. Marzipan und 2 Eiweiß angegeben, aber die Menge hat mir noch nie gereicht, daher gebe ich von Haus aus 300 gr. und 3 Eiweiß an, denke aber, daß man ruhig die Menge von 400 Marz/4 Eiweiß
machen kann, dann reichts bestimmt für alle Plätzchen.

Gutes Gelingen wünscht Euch Maja

Schade wir mögen keinen Marzipan.

Hallo liebe Moonlight,
ich mag Marzipan überhaupt nicht, aber die schmecken mir auch. Das Marzipan schmeckt im Teig ganz anders und lecker.
Liebe Grüsse Maja :D

@Maja
vielleicht probiere ich dein Rezept mal aus.
Freue mich auf jeden Fall schon auf Kekse backen.

Hallo Moonlight,

ich backe ja auch jedes Jahr, so 10-12 Sorten, aber dann habe ich die Schn.... immer gestrichen voll. Zum Schluss kann ich nix süsses mehr sehen.
Eine Arbeitskollegin von mir bäckt ca. 70 verschiedene Sorten, kannst Du Dir das vorstellen
Und lauter gute und schöne, aber das wäre mir entschieden zuviel. Ich koche gerne und auch stundenlang, aber das Backen ... das muss schneller gehen.
Liebe Grüsse Maja

@Maja
Ich liebe es Weihnachtskekse zu backen,
mache auch so an die 15 Sorten...
mehr nicht, das reicht.
Essen tue ich sie nicht so gerne,
sicher kosten muß ich sie immer
aber ich bin nicht so eine wahnsinnig süße.
Aber 70 Sorten, ich werde verückt,
wer isst den die alle?

Hallo Moonlight,

ja - sie verschenkt schon auch einiges, und einmal haben wir ihr welche abgekauft. Sie hätt sie mir auch geschenkt, aber das wollte ich nicht.
Es war auch für jemand anders und dann hat eine große Dose voll immer noch wenig gekostet im Vergleich, was die Bäckereien verlangen. Das ist ja schier nicht bezahlbar.
Aber das schönste am Backen ist doch, wenn das ganze Haus danach riecht und ich höre mir dabei auch noch Weihnachtsmusik an - und das Anfang Dezember :D - denn am Nikolaustag muss alles fertig sein.
LG Maja - die gesteht, daß immer ein Bier und ein Glas Essiggurken nebendran steht.