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Zimtsterne https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=229&t=6143 |
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Autor: | Michi [ 11.11.2005, 10:58 ] |
Betreff des Beitrags: | Zimtsterne |
Zimtsterne Zitat: 400 g Haselnussmehl (fein gemahlene Haselnüsse)
2 stck Eiweiß 200 g Zucker Raffinade 50 g Verpoorten 2 stck Eiweiß 100 g Zucker Raffinade 20 g Zimt 100 g Haselnüsse gemahlen zum ausrollen Zubereitung: 1. Zucker mit den Haselnüssen mischen. 2. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Haselnuss-Zucker-Mischung mit dem Zimt , nebst gelbem Klassiker, unterziehen. 3. 4 20x 20 cm Backpapierstücke schneiden und mit Haselnussmehl bestreuen. separat den Teig 1 cm dick ausrollen und auf den Papieren verteilen. 4. Eiweiß und Zucker steif schlagen und mit Hilfe einer Palette glatt aus den ausgerollten Teig streichen. 5. Teige im Gefrierschrank kurz anfrosten und mit Hilfe eines Zimtstern-Ausstechers und kaltem Wasser ausstanzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6. Zimtsterne bei knapp 100 Grad Celsius 5-6 Std trocknen. Tipp: Achten Sie beim Trocknen der Zimtsterne unbedingt auf die Temperatur, da die weiße Oberfläche schnell unerwünschte Farbe bekommt. Quelle: VERPOORTEN |
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