Michis-Backforum

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

2 große Zucchini
2 Zwiebeln
2 Dosen Pizzatomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
1 Becher Schmant
400 g. Thüringermett
1 Ei
Salz
Pfeffer
½ Tl. Oregano
1 Knoblauchzehe.

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, halbieren und vorsichtig mit einem Esslöffel aushöhlen. Das Mett mit dem Ei, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Sie Zucchini damit füllen und in einer feuerfesten Form legen. Nun die Pizzatomaten mit dem Tomatenmark vermischen, Oregano, Salz, Pfeffer würzen und über die Zucchini geben, die Zwiebeln in größere Würfel schneiden und ebenfalls zu geben. Im Backofen ( nicht vorheizen) bei 200° eine 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, die Zucchini vorsichtig aus dem Topf nehmen und den Schmant einrühren. Falls nötig Soße leicht binden.

Mit Reis servieren



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