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Grünes Brot https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=640&t=4916 |
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Autor: | Heimi [ 13.08.2005, 16:37 ] |
Betreff des Beitrags: | Grünes Brot |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Grünes Brot Kategorien: Backen, Brot, Kräuter Menge: 1000 G fertiger Brotteig 125 Gramm Milch 10 Gramm Zucker 100 Gramm Eier; (ca. 2 Stück) 40 Gramm Hefe, frisch 2 Schalotten; sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe; sehr fein gehackt 45 Gramm Dill; sehr fein gehackt 15 Gramm Petersilie; sehr fein gehackt 4 Gramm Borretsch; sehr fein gehackt 4 Gramm Koriander; sehr fein gehackt 1 Gramm Muskat, gemahlen 2 Gramm Anis, gemahlen 18 Gramm Meersalz 350 Gramm Weizenmehl 150 Gramm Weizenschrot 150 Gramm Butter; Zimmertemperatur ============================== QUELLE ============================== Hans-Josef Decker Die Rezepte im Trend - Patisserie Backofen rechtzeitig auf 190°C Heiluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch, Schalotten und Kräuter gut vermischen. Mehl, Schrot, Salz, Muskat, Koriander und Anis in eine Schüsseö wiegen. Milch, Zucker und Ei leicht erwärmen, Hefe einrühren, ins Mehl gießen. Daraus einen glatten Teig herstellen. Zuletzt wird die Butter unter den Teig gearbeitet. Wenn der Teig nicht mehr an Händen und Arbeitsplatte klebt, ist er fertig. Teig zu einer Kugel formen und gut mit Folie abgedeckt an einem wamren Ort gehen lassen. Nach eine Ruhezeit von etwa 20-30 Minuten wird die Kräuter- Schalotten-Mischung untergeknetet. Der Teig muß wieder trocken gearbeitet werden. Ab und an ein wenig Mehl zu Hilfe nehmen. Nochmals zum aufgehen 20-30 Minuten warm stellen. Ist das Brot um mehr als die Hälfte aufgegangen, kann es mit verdünntem Eigelb oder Milch eingestrichen werden. Mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Brot in einem Kasten oder auf einem leicht gebutterten (oder mit Backpapier ausgelegten) Blech backen. :Backtemperatur: 190°C Heißluft |
Autor: | Kempi [ 13.08.2005, 21:17 ] |
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Hast du das schon mal gebacken, Christa? Das hört sich ja lecker an.... :D LG Kempi |
Autor: | Heimi [ 14.08.2005, 05:22 ] |
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Ja, aber nur einmal, meinem Mann hat das nicht geschmeckt, weiß der Kuckuck warum. |
Autor: | Kempi [ 14.08.2005, 11:22 ] |
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Und Dir? :D LG Kempi |
Autor: | Heimi [ 14.08.2005, 12:10 ] |
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Mir hat das Brot geschmeckt, ich mag solche Sachen gerne |
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