Michis-Backforum

Schwedenbrot




Zutaten für 2 Kastenformen:
500 g Roggen
500 g Weizen
2 EL Butter
1 gestrichener EL Kräutersalz
2 EL Honig
1 Würfel Hefe
1 l lauwarme Buttermilch
1 Eigelb
1 EL saure Sahne
Mandelsplitter

Das Getreide fein mahlen. Buttermilch erwärmen und die Hefe mit dem Honig darin auflösen. Etwas Mehl einrühren und gehen lassen. Butter, Kräutersalz und das restliche Mehl unterrühren und den Teig gehen lassen. Zwei Kastenformen einfetten. Den gegangenen Teig noch einmal durchkneten, in Formen füllen, glattstreichen und nochmals gehen lassen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen, die Brote damit bestreichen und mit den Mandelsplitter bestreuen. In den kalten Backofen schieben und bei 190°C Umluft 1 Stunde backen.

Tip: Wenn das Brot zu nass ist, muß man etwas mehr Mehl dazutun. Das Brot lässt sich auch sehr gut toasten.