Kürbiskuchen
Zutaten:
4 Eigelb
150 g Zucker
50 g Paniermehl
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
100 g geriebene Nüsse
200 g frischer geraspelter Kürbis
2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
2 cl brauner Rum
4 Eiweiß
1 Prise Salz
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Paniermehl, Zitronenschale, Nüsse und Kürbis untermengen. Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und unterziehen.
Dann den Rum unterheben. Das Eiweiß mit Salz steifschlagen und gründlich unter die Kuchenmasse heben. Alles in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (Durchmesser 24 cm) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten bei 180° C Umluft backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle: http://www.lecker-backen.de
