Michis-Backforum

Rahmsuppe mit Bärlauch-Pesto

Zutaten für das Pesto:
150g Bärlauch
3 Knoblauchzehen
100g Walnüsse
200 ml Raps-Kernöl
Salz, Pfeffer
100g geriebenen Parmesan

Für die Suppe:
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
750 ml Gemüsebrühe
100g Creme fraiche
1 Scheibe Toastbrot

Zubereitung:

Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den
Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Rapsöl zugeben, salzen, pfeffern
und den geriebenen Parmesan unterheben.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Öl erhitzen und beide Zwiebelsorten darin glasig dünsten.
Salzen, pfeffern, 1 Prise Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe
auffüllen. Aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Bärlauch-Pesto und Creme fraiche unterheben und die Suppe
nochmals abschmecken. Toastbrot toasten und in Würfel schneiden.
Die Bärlauch-Suppe mit den Toastbrotwürfeln servieren.

Hmm würde ich ja gerne Probieren, kenn aber Bärlauch nicht
wie schmeckt er den, wo nach den?

@rosi,
Bärlauch scheckt etwas wie Knobi, wurde mir gesagt. Habe ihn auch noch nicht gegessen.

Ja ähnlich wie der Knoblauch, nur nicht ganz so extrem vom
Geschmack, etwas milder könnte man sagen. Aber lecker!



Liebe Grüße
Kempi :)

hab heute gerade Bärlauch liegen sehen im Supermarkt und noch gezögert... :)

Hab ich am Anfang auch, dann hat mir meine Kollegin ein
frischen Strauß Bärlauch vom Markt mitgebracht und den habe
ich zu frischem Brot mit Butter probiert, einfach kleingeschnippelt und
draufgelegt, mmhh war das lecker.
Mit einer Knobizehe hätte es wohl etwas anderst geschmeckt.
Da wären wohl alle flüchten gegangen......




L.G.
kempi :)

Ich verwende viel Bärlauch sieht ähnlich aus wie Maiglöckchen es wächst nur in Wälder an Bächen und mit dem Geschmack hat Michi Recht, ich bekomme Bärlauch auf dem Markt frisch getrocknet und als Gewürz *Bärlauchsalz* und aus unseren Botanischengarten, die schenken mir öfters welchen da er ja sowieso verwelkt . Ist ein tolles Kraut. Ich habe Bärlauch im Garten versucht zu pflanzen aber keine Chance der kommt nicht . http://www.baerlauch.net/


"Das BÄRLAUCH Kochbuch"
A. Kösslinger & S. Reiter

zur Verfügung gestellt. Das liebevoll gestaltete Buch enthält neben dem ausführlichen Rezeptteil eine ebenso
ausführliche Warenkunde des Bärlauchs, die vom Vorkommen über Wachstum, Anbau, Ernte und Verarbeitung bis hin zu Konservierung und medizinischen Anwendungen alles Wissenswerte enthält.
Leider bremst die gewählte Schrift des Buches den schnellen Lesefluß, sieht aber dafür hübsch aus.

ISBN 3-87716-771-3

"Das BÄRLAUCH-Kochbuch"
ist im Verlag Schnell, Warendorf erschienen.

muss ich mal probieren :)

Hallo,

Bärlauch ist ja wilder Knoblauch. Er wächst auch im Wald -sieht dem Maiglöckchen sehr ähnlich, deshalb ist besondere Vorsicht geboten, da diese ja sehr giftig sind.
Schmecken tut er sehr lecker, ich hab ein paar Pflänzchen im Garten. Jetzt ist er am besten, ganz junge zarte Blätter. Angeblich soll man danach nicht riechen, was ich nicht bestätigen kann. Ich finde - es ist nicht so schlimm, wie bei Knobi - aber doch auch nicht ganz ohne.
Nudelgerichte mit Bärlauch schmecken auch ganz toll.
Ausprobieren!! Schmeckt echt gut.
Liebe Grüsse Maja

wenn beide Bärlauch essen ist es halb so wild :D

kritisch ist es nur, wenn man solo ist, und dann auf die Pirsch geht

Also selber pflücken, würde ich mich auch nicht trauen, ich kauf
ihn mir lieber, dann kann ich danach (falls ichs überlebe) jemand
anderem die Schuld geben...... :)






L.G.
Kempi

Hallo Kiara,

ich hab letztes Frühjahr zwei Pflanzen ausgegraben eingepflanzt. Im Schatten - der wird heuer schon richtig schön dicht.
Hab noch was gelesen..... ist aber nicht meine Aussage... hab ich bei einem anderen Forum "geklaut"

Mir wurde gesagt das sie lehmigen bzw. sandigen Boden mag der feucht ist. Ausserdem Schatten , aber auch zwischendurchmal Sonne und unter einem Strauch soll sie stehen.

Versuchs nochmal - Bekannte von mir haben das mal angebaut und können sich nicht mehr retten - soviel Bärlauch haben die.
Bärlauch ist auch als Saatgut zu haben - soll im Herbst gesät werden, da er Frostkeimer ist.

Liebe Grüsse Maja

ich würd mich auch nicht trauen - ich bin mir nicht mal sicher, ob in meiner Gegend hier der Bärlauch wächst

...ich hatte anfangs auch Bedenken, aber wenn man an dem Blatt reibt, riecht es knofelig...und ich pflücke ihn mir heuer bei den Bekannten, da ist nix anderes dazwischen.
LG Maja

@maja, dass hab ich nie hinbekommen das Bärlauch in meinem Garten wächst.