Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Erdbeer-Rhabarber-Gelée mit Honigschaum
Kategorien: Dessert, Süßspeise
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Rhabarber
100 ml Fruchtiger Wein
200 Gramm Zucker
8 Barlöff. Gelatine
10 ml Kirschwasser
200 Gramm Erdbeeren
80 Gramm Joghurt
40 ml Sahne
2 Essl. Blütenhonig
1 Messersp. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
Meggi`s Rezeptbrief Nr. 20
-- Erfasst *RK* 25.06.2006 von
-- Christa Gabler

Rhabarber nicht schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wein und
dem Zucker aufkochen und 5-10 Min. mit Deckel ziehen lassen. Durch
ein Sieb und ein Tuch passieren. Das Tuch mit dem Rhabarber gut
ausdrücken (Achtung, der Rhabarber darf dafür nicht mehr so heiß
sein). Von dem aufgefangenen Fond 500 ml abmessen. Kalt eingeweichte
Gelatine in dem Fond auflösen. Kirschwasser zufügen und bis auf den
Gelierpunkt abkühlen lassen. Erdbeeren in Würfel oder Scheiben
schneiden und in 4 Gläser verteilen, etwas von dem Rhabarberfond
angießen und 2 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Joghurt,
Sahne, Honig, Vanillezucker und Kirschwasser mit einem Mixstab
aufschäumen und auf das gestürzte Gelee gießen.

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