Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Baiser mit Madeiraerdbeeren
Kategorien: Dessert, Alkohol
Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kleine,feste Erdbeeren
150 Gramm Gelierzucker 1:1
200 ml Madeira-Wein
20-30 ml Rum
3 Eiklar
1 Prise Salz
3 Eidotter
50 Gramm Rohrzucker, kristallin
50 Gramm Walnüsse, gemahlen
1 Teel. Zimt

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 20
-- Erfasst *RK* 12.06.2006 von
-- Christa Gabler

Erdbeeren waschen, entstielen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Früchte mit Gelierzucker mischen, in ein vorbereitetes Glas füllen
und mit dem Gemisch aus Madeira und Rum bedecken. Die Gläser
verschließen und 2-4 Wochen kühl ruhen lassen. Eiklar mit Salz zu
Schnee schlagen. Eidotter und kristallinen Rohrzucker schaumig
rühren und mit Zimt und Nüssen unter den Einschnee ziehen. Die
Hälfte der restlichen Masse in vier feuerfeste Förmchen füllen, die
Erdbeeren darauf verteilen, mit Biasermasse bedecken und bei 180
Grad 8-10 Minuten goldbraun backen.

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