Marillenkuchen

2911 · **Verfasst:** 02.07.2005, 12:57 **Betreff des Beitrags:** Marillenkuchen

(Ursprüngliches Rezept stammt von Erika aus der Steiermark - auf diesem Weg sag ich Bild

)

Zutaten:

6 Eier
280 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Zimt
100 ml neutrales Öl
280 g Mehl
2 EL Rum
Belag: ca. 15 Marillen.

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Marillen halbieren, Kerne entfernen und in der Mitte bis zur Hälfte einschneiden, und ein bisschen auseinander ziehen (sie sollen noch zusammenhalten)
Mehl und Backpulver versieben. Eier, Vanillezucker, Zimt und ¾ vom Staubzucker gut schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. Da die Masse sehr viel wird, lieber ein größeres Gefäß nehmen.
Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, Mehlmischung mit restlichem Staubzucker vermischen, behutsam unterheben und zum Schluss den Rum zugeben.
Masse auf das Backblech (ca. 30 x 40 cm) aufstreichen und mit Marillenhälften belegen (halbierte Seite nach oben). Ca. 30 Min. backen. Nadelprobe!
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